[New moon cafe Merta Sari 10月のnew moon リトリートディナーレシピ] 秋の木の実と温野菜

10月のnew moon リトリートMerta Sari Dinner 前菜>

秋の木の実と温野菜

 

材料(2人分)

  • かぶ…1個
  • ごぼう…1/2本
  • にんじん…1/3本
  • れんこん…1/4
  • かぼちゃ…1/8個
  • かぼす…1個
  • 銀杏…12個
  • 食用ほおずき(あれば)…4個
  • 松の実…適量
  • かぼちゃの種…適量
  • アーモンド…適量
  • 亜麻仁油…大さじ3
  • 岩塩…少々
  • ピンクペッパー…少々

作り方

  • かぶ、ごぼう、人参、れんこん、かぼちゃは皮をむき乱切りにする。かぼすは4等分のくし切りにする。
  • 銀杏は紙袋に入れ、電子レンジで60秒加熱し、ポンポンと弾ける音がしたらそのまま外殻と内皮を剥く
  • 松の実、かぼちゃの種、アーモンドはフライパンで軽く炒っておく
  • 1と2を柔らかくなるまで蒸す
  • お皿に4を広げ、3を散らし食用ほおずきを飾り、亜麻仁油を回しかける
  • ピンクペッパーを散らし、岩塩で味を整える

*良質なオイルを取ることがポイントとなるvataの秋。蒸しただけでも美味しい秋の根菜類を中心に、ナッツの油脂類でvataを抑えます。シンプルに野菜の滋味を味わう一品。


 

New moon Cafe Merta Sari もくじ

10月の新月

New!! Story-ものがたり

New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その1
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その2
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その3
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その4
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その5(最終話)

◯Recipe-レシピとオススメのお店

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