[New moon cafe Merta Sari 10月のnew moon リトリートディナーレシピ] イワシのアクアパッツア

画像は秋刀魚で作っています

10月のnew moon リトリートMerta Sari Dinner メイン>

 

  • イワシのアクアパッツア

材料

  • 鰯(いわし)4尾(頭とワタを取っておく)
  • あさり200g
  • ミニトマト12個
  • オリーブ12個
  • セロリ1本
  • ニンニク1片
  • 玉ねぎ1/3個
  • 白ワイン…50cc
  • …150cc
  • 大さじ1
  • こしょう少々
  • すだち1/2個
  • 亜麻仁油少々

 

 

作り方
1、下処理したいわしは塩大さじ1をふり、冷蔵庫で15分ほどおく。

2、セロリの茎は斜め切り、葉は粗みじん切りに、ニンニクはスライスしておく。
3、フライパンにスライスした玉ねぎとセロリの茎、セロリの葉半量、ニンニク、ミニトマト、あさり、オリーブ、水で洗った1と白ワイン、水を入れ蓋をして火にかける。

4、いわしに火が通るまで4〜5分蒸し煮にする。

5、あさりの口が完全に開き、いわしにも火が通ったら残りのセロリの葉を加え、こしょうと亜麻仁油をかけ、すだちを絞る。

 

※アジやサンマなどこの時期の旬の魚でも同様のレシピで作れます。ほうぼうなど淡白な魚で作る場合は、蒸し煮にする際にオリーブオイルを大さじ3加えます。

 


New moon Cafe Merta Sari もくじ

10月の新月

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New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その1
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その2
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その3
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その4
New!《ものがたり》第4話 10月の新月 その5(最終話)

◯Recipe-レシピとオススメのお店

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