[New moon cafe Merta Sari 4⽉のレシピ]  空豆と筍のジュレ

空豆と筍のジュレ
材料(2人前)
*空豆…10〜12粒
*筍(皮をむき水煮してあるもの)…20g
<ジュレ材料>
*出汁…100cc
*しょうゆ…小さじ1/2
*砂糖…小さじ1/2
*フェンネルシード…小さじ1/2
*粉寒天…小さじ1
*塩…少々
作り方
1、    小鍋に<ジュレの材料>を全て入れ、一度煮立たせ器に取り冷まし固まらせる
2、    空豆は塩茹でし、皮をむいておく
3、    筍は空豆と同じ大きさに切っておく
4、    器に出汁大さじ2、しょうゆ小さじ1/2(分量外)を入れそこに空豆と筍を30分以上ほど浸し、味を染み込ませておく
5、    1のジュレが固まったらフォークで崩し、汁気をきった4の空豆、筍を和えるように小さな器に形よく盛り付ける。

 

written by Saki Ikeda


New moon Cafe Merta Sari もくじ

New!4月の新月

◯Story-ものがたり

《ものがたり》第11話 4月の新月 その1

《ものがたり》第11話 4月の新月 その2

《ものがたり》第11話 4月の新月 その3

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◯Recipe-レシピとオススメ

[4⽉の 前菜] 春キャベツと桜海老のクミン炒め

[4⽉の 前菜] シャドウクイーンチップス

[4⽉の 前菜] 空豆と筍のジュレ

[4⽉の スープ]あさりとあおさのスープ

 

[4⽉のメイン]鰆とうどのグリル

 

[4⽉のパン] マルカフェ自家製 国産雑穀のクリスプブレッド  or ビタバァーレ(大麦)

 

 

池田早紀さん書き下ろし・レシピ制作監修の、
新月の日だけに開く現実と架空の狭間のカフェ《New moon cafe Merta Sari》。
 
毎月の新月の日から、カフェでのストーリーと、体と心を滋養するレシピをお届けいたします。
 
最終巻5月号は来週5/5の新月創刊です♪
今回も美味しそうな季節の和アーユルヴェーダごはんをご紹介。
お楽しみに。

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