[New moon cafe Merta Sari 7⽉のレシピ] 採れたてトウモロコシのポタージュ by Tombouctou

 <7月のスープ>

●採れたてトウモロコシのポタージュ by Tombouctu

 

1.エシャロットを薄くスライスして、バターで炒める(きつね色にしんなりする
まで)
2.トウモロコシを加えて炒める(水分が飛んでパチパチ音がしてくるまで)
3.塩、白胡椒を加えてさらに炒め、ブイヨンとトウモロコシの芯、イタリアンパ
セリの軸を加え20分煮る(最初の10分は強めの火でアクをしっかり取り、残
りはとろ火で)
4.芯と軸を取り出してからミキサーに念入りにかけ、シノワでしっかり濾し、仕
上げに生クリームを加える(生クリームを加える前に加熱しながら味を見て、足
りなければそこで味を調える)

お好みで下記の変更も可です。バターの代わりにオリーブオイルでも良いです。

「バターをギーに。生クリームを豆乳やアーモンドミルクにしても良い」(消化に軽いレシピの場合)


南アルプスを望む
八ヶ岳の自然に包まれたログハウスのプチホテル・トゥンブクトゥ

https://www.tombouctou.biz

 

ものがたりの中でエピソードをご紹介しています。
《ものがたり》第2話 七月文月の新月 その1−3(最終話)

 

New moon Cafe Merta Sari もくじ

7月の新月

◯Story-ものがたり

《ものがたり》第2話 七月文月の新月 その1−1
《ものがたり》第2話 七月文月の新月 その1−2
《ものがたり》第2話 七月文月の新月 その1−3(最終話)

◯Recipe-レシピとオススメのお店

《Recipe》薬味たっぷりのクラムライス
《Recipe》採れたてトウモロコシのポタージュ by Tombouctou
《Recipe》スイカと山羊のチーズのサラダ
《Recipe》ズッキーニのバジルソテー(ギーで風味よく)
《Recipe》ナスとミントと鶏のヨーグルトサラダ
《Recipe》クレソンご飯(カッテージチーズで涼やかに)
《Recipe》夏野菜のクスクスタブレ

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