[New moon cafe Merta Sari 9⽉のレシピ]  スパイスたっぷりの秋刀魚のタジン(無水蒸し料理)

<9月のnew moon旬のお魚ランチ>

スパイスたっぷりの秋刀魚のタジン(無水蒸し料理)

 

材料

秋刀魚(さんま)3尾(頭とワタを取っておく)

    *パセリひとつかみ(みじん切り)

   *パクチーひとつかみ(みじん切り)

       *ディル(あれば)ひとつかみ(みじん切り)

   *ジンジャーパウダー小さじ2

   *ニンニク1かけ(すりおろす)

   *クミンパウダー小さじ2

   *コリアンダーパウダー小さじ1

   *ターメリックパウダー小さじ2

   *パプリカパウダー小さじ2

   *塩少々

   *こしょう少々

   *オリーブオイル大さじ1

  • 玉ねぎ1個
  • パプリカ1個
  • レモン(無農薬のもの)…1/2
  • グリーンオリーブ適量
  • 白ワイン大さじ1

 

作り方
1、下処理したさんまは2—3つに切り分ける

2、1のさんまに*の材料を全部入れてマリネし30分ほど置いて味をなじませる
3、レモン、パプリカ、玉ねぎは7-8mmのくし切りにする

4、タジン鍋(土鍋でもOK)に玉ねぎをまんべんなく敷き、マリネしたさんまを乗せて広げ、上にレモン、オリーブを形よく乗せ、白ワインと水少々を入れて蓋をして40分ほど蒸し煮する。途中水分が足りなくなれば、少し水を足す。最後に味見をして塩が足りなければ少し足す。

※タジン鍋も土鍋もない場合は、普通のお鍋や蓋つきのフライパンで代用可。その場合は焦げやすいので水の量を50ccから始める。途中水分が足りなくなれば、少し水を足す。

 

Recipe作成

佐久間 陶子

1997 明星大学造形芸術学部造形芸術学科陶芸専攻卒業

1998 同大学研究過程修了

2005 東京都中野区に築窯

2010 東京都杉並区に工房移転

各地で作品発表

Instagramはこちら https://www.instagram.com/toko_ceramica


New moon Cafe Merta Sari もくじ

9月の新月

◯Story-ものがたり

《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−1
《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−2
《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−3
《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−4(最終話)

◯Recipe-レシピとオススメのお店

《Recipe》9月のnew moon旬のごはん とうもろこしとギーのご飯

《Recipe》9月のnew moon旬のお魚ランチ 秋刀魚のタジン(秋刀魚とスパイスの蒸し料理)
《Recipe》9月のNew moon デリ 人参とココナッツのサラダ
Recipe》9月のNew moon デリ レンズ豆とパクチーのサラダ
《Recipe》9月のNew moon デリ 蕪とキウイのサラダ
《Recipe》9月のNew moon デリ ズッキーニと茄子のグラタン
《Recipe》9月のスープ 冬瓜のスープ
《Recipe》9月のデザート 無花果とナッツのマスカルポーネクリーム添え

 

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