[New moon cafe Merta Sari ９⽉のレシピ] スパイスたっぷりの秋刀魚のタジン（無水蒸し料理）

＜９月のnew moon旬のお魚ランチ＞

スパイスたっぷりの秋刀魚のタジン（無水蒸し料理）

材料

秋刀魚（さんま）…３尾（頭とワタを取っておく）

　　　＊パセリ…ひとつかみ（みじん切り）

　　　＊パクチー…ひとつかみ（みじん切り）

　　＊ディル（あれば）…ひとつかみ（みじん切り）

　　　＊ジンジャーパウダー…小さじ２

　　　＊ニンニク…１かけ（すりおろす）

　　　＊クミンパウダー…小さじ２

　　　＊コリアンダーパウダー…小さじ１

　　　＊ターメリックパウダー…小さじ２

　　　＊パプリカパウダー…小さじ２

　　　＊塩…少々

　　　＊こしょう…少々

　　　＊オリーブオイル…大さじ１

作り方
１、下処理したさんまは２—３つに切り分ける

２、１のさんまに＊の材料を全部入れてマリネし３０分ほど置いて味をなじませる
３、レモン、パプリカ、玉ねぎは7-8mmのくし切りにする

４、タジン鍋（土鍋でもOK）に玉ねぎをまんべんなく敷き、マリネしたさんまを乗せて広げ、上にレモン、オリーブを形よく乗せ、白ワインと水少々を入れて蓋をして40分ほど蒸し煮する。途中水分が足りなくなれば、少し水を足す。最後に味見をして塩が足りなければ少し足す。

※タジン鍋も土鍋もない場合は、普通のお鍋や蓋つきのフライパンで代用可。その場合は焦げやすいので水の量を50ccから始める。途中水分が足りなくなれば、少し水を足す。

Recipe作成

佐久間　陶子

1997　明星大学造形芸術学部造形芸術学科陶芸専攻卒業

1998　同大学研究過程修了

2005　東京都中野区に築窯

2010　東京都杉並区に工房移転

各地で作品発表

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