[New moon cafe Merta Sari ８⽉のレシピ] 絹豆腐とズッキーニのじっくり焼き

（写真では、ニラを大きく切っていますが、レシピでは細かく刻みます）

絹豆腐とズッキーニのじっくり焼き

材料（２人前）

・きぬ豆腐…1丁(300g)

・ごま油…大さじ3

・ズッキーニ…１／２本

＜ニラダレ＞

・ニラ…5本（小さく刻む）

・生姜…1片（擦りおろす）

・いりごま…大さじ1

・お好みのポン酢…50ml

作り方

きぬ豆腐を1cm幅に切り、直方体の様な形にさらに半分に切る。キッチンペーパーの上にやさしくならべ、よく水気をきる。ズッキーニは5mmくらいに輪切りにスライスする。
くっつかないフライパンにごま油を入れ、豆腐とズッキーニを並べてから火をつける。弱めの中火で7〜8分じっくり焼く。（油はねが気になる場合は蓋をしても良いが、蓋を少しずらしておく。）
焼いている間に、ニラダレの材料を全て合わせておく。
豆腐の角が取れてきてふちがこんがり色付いてきたらひっくり返す。くずれやすいのでそれまでは豆腐にさわらない。
ひっくり返し裏面もじっくりこんがり焼く。水分が抜け、豆腐がひとまわり小さくなったらお皿に盛る。（くずれるようならもう少し焼く。）
豆腐をお皿に並へ、ニラダレをかける。

※焼く前に水分をしっかりふきとることと、さわらずじっくり焼くこと。

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