[New moon cafe Merta Sari ２⽉のレシピ] 　大麦と里芋のリゾット

[New moon cafe Merta Sari ２⽉のレシピ] 　大麦と里芋のリゾット

＜２月のごはん＞

大麦と里芋のリゾット

   

    材料（２人前）

    ・大麦（押し麦）…１／２カップ

・水…１／２カップ

・里芋…小１個

・レンコン…小１本

・玉ねぎ…１個

・オリーブオイル…大さじ１

・パルメザンチーズ（粉チーズ）…大さじ２

・塩…少々

・黒こしょう…少々

 

作り方

  • 押し麦をざるに空けざっと水で洗い、水１カップでお米と同じ要領で炊く。
  • 里芋、レンコンは皮をむき１センチ角に、玉ねぎはみじん切りにしておく。
  • フライパンを温め、オリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
  • 里芋とレンコン、塩少々を加え、水を少々加え（分量外）しばらく蒸し煮にし軽く火を通す。
  • 炊いた押し麦を入れ、水をかぶるくらい入れ沸騰したら、弱火で10分ほど煮る。
  • 最後にパルメザンチーズを入れ黒こしょうを振って完成。