[New moon cafe Merta Sari ３⽉のレシピ] 　よもぎのガレット

＜３月のnew moonレシピ＞

• よもぎのガレット

 

材料（2枚）

＊そば粉…50g

＊よもぎ粉末…5g（※フレッシュがある場合は一つかみ程を包丁でみじん切りにしておく）

＊水…120cc

＊卵…１個

＊塩…１つまみ

＊ひまわり油…適量

＜具＞
・ブロッコリー（あれば若く小さい部分）…少々
・菜の花…少々
・チョリソー（ニンニクやパプリカ、唐辛子など香辛料を混ぜ込んで作られたソーセージ）…１本
・塩…少々

・粗びき黒こしょう…少々

＜飾り＞
・わさび菜、貝割れ大根など辛味の美味しい葉菜類、スプラウト…少々

・エキストラヴァージンオリーブオイル…少々

 

作り方

• 上記の＊の材料を全てよく混ぜ、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
• チョリソーは斜め薄切りにし、菜の花、ミニブロッコリーと一緒に塩と粗びき黒こしょうで軽く炒め、器に出しておく。
• フライパンにひまわり油を入れ熱し、①の生地を半量流し込む。
• ②で炒めた＜具＞を乗せ、火が通ったら四方を中央に向けて折りたたむ。
• お皿に移し、わさび菜とスプラウトで飾り、上からエキストラヴァージンオリーブオイルを垂らし、塩、黒こしょうで味を整えて完成。

※パリっとした食感が美味しいメインの一皿。Kaphaの悪化した春に嬉しい、消化に軽いそば粉を使ったメニューです。身体がまだ重たい方は、チョリソーなしでも大丈夫。Kaphaを排出させる苦味や渋味、辛味を含んだ野菜をたっぷりと味わってください。黒こしょうも粗めに挽くのがこの季節は◎です。