[New moon cafe Merta Sari ２⽉のレシピ] 　ふきのとうペーストのブルスケッタ

[New moon cafe Merta Sari ２⽉のレシピ] 　ふきのとうペーストのブルスケッタ

ふきのとうペーストのブルスケッタ

 

材料（2人前／１０個分）

・ふきのとう…100g

・オリーブオイル…大さじ３

・ニンニク…１片

・赤とうがらし…１本

・アンチョビ…２本

・塩…少々

・ミニトースト（※＜２月のパン＞参照）…１０枚

 

作り方

  • ふきのとうを洗い、丸ごと30秒ほどさっと茹で、水気を切って1cm角に刻みます。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ３、潰したニンニク１片、ちぎって種を除いた赤とうがらし１本を入れ、中火で熱し、ニンニクが色づいたらふきのとうを炒めます。
  • ふきのとうがしんなりしてきたら、細かく刻んだアンチョビを入れ、最後に塩で味を調えます。
  • 粗熱が取れたら、にんにくを取り除き、ミニトーストの上に形よく乗せ、完成です。

※アーユルヴェーダでは苦味を含むものは冬に蓄積されるkapha（カファ）を減らし、身体の重たさを取り除くはたらきがあります。この季節の体調のバランスをとるためにも是非旬の新芽や山菜などから苦味を積極的に取り入れてみてくださいね。