[New moon cafe Merta Sari ２⽉のレシピ] 　サバのポーチドエッグ添え

[New moon cafe Merta Sari ２⽉のレシピ] 　サバのポーチドエッグ添え

＜２月のnew moon旬のお魚ランチ＞

サバのポーチドエッグ添え

 

材料（2人前）

・サバ（開いて骨を取り除いたもの）…２枚

・小麦粉…大さじ１

・卵…２個

・ひまわり油…大さじ１

・エクストラヴァージンオリーブオイル…適量

・ワインビネガー…適量

・ルッコラ、フリルレタス、フリル小松菜、春菊など…適量

・チャイブ（あれば）…２枝

・岩塩…少々

 

作り方

  • フライパンにひまわり油を熱し、小麦粉をまぶしたサバを皮の付いている方から入れ４分、焼き目がついたら裏返し反対側も４分ほど焼く。
  • 小鍋に湯をぐらぐらと沸かし、黄身が破れないようそっと卵を割り入れ３分ほど待ちポーチドエッグを作る。
  • お皿にルッコラなどグリーンを敷きグリルしたサバを乗せ、その上に出来立てのポーチドエッグをお玉ですくい乗せ、チャイブを飾る
  • 上からオリーブオイルとワインビネガーを回しかける

※サバの油臭さを、オリーブオイルとワインビネガーが消し去ります。とろとろにとろける卵の黄身とサバのフィレとグリーンを混ぜて熱々を楽しんでください。