[New moon cafe Merta Sari 4⽉のレシピ]  鰆とうどのグリル

鰆とうどのグリル

材料(2人前)
*鰆(さわら)…2切
*小麦粉…少々
*ギー…大さじ1と1/2
*山うど…6cm
 (あく抜き用)—水400cc
                —酢小さじ1
*バルサミコ酢…大さじ1/2
*ターメリック…小さじ1
米岩塩…少々
作り方
1、    鰆は軽く塩を振り(分量外)皮の部分に小麦粉をはたいておく
2、    山うどは5cmの長さに切り、皮をこそぐように剥き、1mmほどの薄いスライスして酢水に10分ほどさらしてアクを抜く
3、    フライパンにギー大さじ1を入れ温まったら1の鰆を皮を下にして入れ、蓋をし弱火で2−3分焼く。
4、    火が通ったらひっくり返し、弱火で反対側も30秒ほど焼き、お皿の上に取っておく。
5、    先ほどのフライパンにギーを1/2を加え再び温め、よく水気を拭き取った山うどを入れ油が回るまでじっくりと炒める。
6、    バルサミコ酢を加え味を馴染ませたら塩を加え、ターメリックを和えるように混ぜ、鯖に添えて盛り付けて完成。
written by Saki IKEDA

New moon Cafe Merta Sari もくじ

New!4月の新月

◯Story-ものがたり

《ものがたり》第11話 4月の新月 その1

《ものがたり》第11話 4月の新月 その2

《ものがたり》第11話 4月の新月 その3

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◯Recipe-レシピとオススメ

[4⽉の 前菜] 春キャベツと桜海老のクミン炒め

[4⽉の 前菜] シャドウクイーンチップス

[4⽉の 前菜] 空豆と筍のジュレ

[4⽉の スープ]あさりとあおさのスープ

 

[4⽉のメイン]鰆とうどのグリル

 

[4⽉のパン] マルカフェ自家製 国産雑穀のクリスプブレッド  or ビタバァーレ(大麦)

 

 

池田早紀さん書き下ろし・レシピ制作監修の、
新月の日だけに開く現実と架空の狭間のカフェ《New moon cafe Merta Sari》。
 
毎月の新月の日から、カフェでのストーリーと、体と心を滋養するレシピをお届けいたします。
 
最終巻5月号は来週5/5の新月創刊です♪
今回も美味しそうな季節の和アーユルヴェーダごはんをご紹介。
お楽しみに。

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