[New moon cafe Merta Sari Recommend ８⽉のパン] UFO（カンパーニュ）by おへそベーカリー

パンの酵母は、玄麦と水だけで自然発酵させる最も原始的な製法。市販の酵母はいっさい使っていません。パン工房隣の耕作放棄地を再生させて育てた自家産無農薬玄麦だけを使い、挽きたての新鮮な粉と湧き水で酵母を醸しています。

パン生地の基本材料は粉・塩・水のみで、最低24時間以上かけてじっくり発酵。

野生の菌の力を借りて小麦がゆっくりと分解され、必須アミノ酸、ビタミン類、天然の旨み成分、抗酸化物質、酵素などがぎゅっと詰まったパンになります。

〜おへそ　HPより〜