[New moon cafe Merta Sari 9⽉のレシピ] ズッキーニと茄子のグラタン

ズッキーニと茄子のグラタン

 

材料(2人分)

  • ズッキーニ…大1本
  • 茄子(なす)…1本
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • ニンニク…1かけ(みじん切り)
  • パセリ…適量
  • パン粉…大さじ2
  • パルメザンチーズ…適量
  • カッテージチーズ…大さじ2
  • オリーブオイル…適量
  • ホワイトソース

*ギー…大さじ1

*小麦粉…大さじ2

*豆乳…1カップ

*ナツメグ…少々

*塩…少々

*こしょう…少々

 

作り方

  • ズッキーニは半分に切ってから短冊切りにする
  • 茄子も同様にスライスして水にさらしておく
  • ズッキーニ、水気を切った茄子にそれぞれ塩こしょうをして、オリーブオイルをひいたフライパンで焼いておく
  • <ホワイトソースを作る>小鍋にギーを入れ火にかけ、泡立ってきたら小麦粉を加え木べらで練る。ペースト状になったら豆乳を加え木べらでとろみが出るまで混ぜる。最後にナツメグと塩こしょうで味をつける。
  • 耐熱容器にズッキーニを一枚一枚広げ、その上にホワイトソースをまんべんなく広げ、ニンニクのみじん切り、カッテージチーズを乗せる
  • 続いて茄子を同様に乗せていく
  • 全てを重ね終わったら、一番上にパン粉とパセリとパルメザンチーズをたっぷりかけ、オリーブオイルを最後に回しかけ、180度に温めておいたオーブンで20分焼く

 

Recipe作成

佐久間 陶子

1997 明星大学造形芸術学部造形芸術学科陶芸専攻卒業

1998 同大学研究過程修了

2005 東京都中野区に築窯

2010 東京都杉並区に工房移転

各地で作品発表

Instagramはこちら https://www.instagram.com/toko_ceramica


New moon Cafe Merta Sari もくじ

9月の新月

◯Story-ものがたり

《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−1
《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−2
《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−3
《ものがたり》第4話 9月の新月 その1−4(最終話)

◯Recipe-レシピとオススメのお店

《Recipe》9月のnew moon旬のごはん とうもろこしとギーのご飯

《Recipe》9月のnew moon旬のお魚ランチ 秋刀魚のタジン(秋刀魚とスパイスの蒸し料理)
《Recipe》9月のNew moon デリ 人参とココナッツのサラダ
Recipe》9月のNew moon デリ レンズ豆とパクチーのサラダ
《Recipe》9月のNew moon デリ 蕪とキウイのサラダ
《Recipe》9月のNew moon デリ ズッキーニと茄子のグラタン
《Recipe》9月のスープ 冬瓜のスープ
《Recipe》9月のデザート 無花果とナッツのマスカルポーネクリーム添え

 

《Recommend》9のパン えんツコ堂製パンさん バゲット
《Recommend》9月のnew moonワイン 胎内高原ワイン ヴァン ペティヤン(白・微発泡)
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